1、清蒸茄子
选用紫皮茄子2个（约300克 ），洗净后去蒂，清水浸泡半小时以上，从中间划成四瓣 （不切断 ），捞出置饭锅上蒸熟；拌上生姜粒、大蒜泥、酱油适量，能吃芥末者最好调上芥末，佐餐食用。
茄子含脂肪、糖极少，属低热量食品，含维生素P居蔬菜之冠。实验发现茄子有显著的减肥、降血脂的作用，调以姜蒜芥末，更能增强减肥降血脂的效果。坚持每天吃一份，日久见效。
