花青素让这几种水果有了与众不同的颜色，它还可能通过防止血液凝结来预防心脏病。
另外，它对延缓肿瘤生长也有一定的作用。 这些果蔬所含的α和β胡萝卜素有防癌作用，特别是对肺癌、食道癌及胃癌，功效显著。 这些果蔬所含的类黄酮复合物族被证明了是有效的抗癌战士。 这些果蔬富含叶黄素，能够降低人体患心血管疾病的风险，也能有效减少与年龄相关的色斑的恶化。
