减肥
爱吃辣椒的人都知道，越辣越想吃，越辣越能吃。可实际上真是这样吗?科学家最新发现，吃辣椒其实有抑制食欲、促进饭后燃烧热量的效果。通常不吃辣的人也注意了，这种效果对你们更有效。
美国普度大学的一项研究发现，将红辣椒用于日常膳食调味有助于控制食欲，并且这种大众调味品对通常将其拒之口外的人效果更为显著。
我们发现食用红辣椒不仅有助于控制食欲，而且可以使人们在餐后消耗掉更多的热量。并且，这种效果对平时不怎么吃辣椒的人作用更明显，”正在与博士生玛丽-乔恩卢迪(Mary-JonLudy)合作进行食品学和营养学研究的教授理查德.曼迪斯(RichardMattes)说。曼迪斯是普渡大学摄食行为研究中心(Purdue'sIngestiveBehaviorResearchCenter)主任，主攻味觉方面的研究，他说，不过这还仅仅只揭开了谜题的一角，因为一个小改变着实不能解决肥胖症的流行。但是，如果很多个小改变日积月累，那就对控制体重很有意义了。诸如将红辣椒粉撒在食物上这种改善饮食的行为，做起来并不费劲，但却对身体健康有长远有益，伴随着运动和健康饮食就更明显了。”
一些其他的研究表明，正是红辣椒中所含的的辣椒素(capsaicin)减少了饥饿感，使人们消耗了更多热量。但是，曼迪斯指出，这些实验中使用的辣椒粉量对大部分美国人来说不够切合实际。
当前实验中让被试者食用定量的(一克或者半茶勺)红辣椒粉。这个量许多食用者可以接受。也有其他的研究用胶囊的形式让被试者食用辣椒的。但是，卢迪和曼迪斯的研究显示，直接食用红辣椒粉得到的效果更好。于是在研究中他们采用干的红辣椒(cayenneredpepper)——世界上最常用的调料之一——磨碎后做成的粉。除极个别品种外，大部分红辣椒都含有辣椒素。
25个非超重的人参与了为期六周的调查研究——其中13人喜欢吃辣椒而剩余的人不喜欢。对红辣椒偏爱程度的划分标准已提前定好：红辣椒偏爱者的承受量为1.8克，然而红辣椒非偏爱者的承受量仅为0.3克。总体来讲，食用红辣椒确实提高了体温并且消耗了更多的热量。
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